Σε ένα παγκόσμιο πλαίσιο, καθώς η ευαισθητοποίηση της υγείας των ανθρώπων συνεχίζει να αυξάνεται και η κατανόησή τους για τους κινδύνους της υπερβολικής πρόσληψης ζάχαρης εμβαθύνει, οι κυβερνήσεις σε όλο τον κόσμο έχουν ξεκινήσει μια σειρά «συνδυασμών μείωσης της ζάχαρης». Αυτές οι πρωτοβουλίες αποσκοπούν στη μείωση της κατανάλωσης ζάχαρης των πολιτών και στη βελτίωση της συνολικής εθνικής υγείας. Οι πολιτικές, που περιλαμβάνουν κυρίως αυστηρούς περιορισμούς στις διαφημίσεις για τα ζαχαρούχα τρόφιμα που απευθύνονται σε παιδιά και η υποχρεωτική προσθήκη - πολιτικές επισήμανσης ζάχαρης, αναμορφώνουν βαθιά το τοπίο της βιομηχανίας τροφίμων.
Αυστηροί περιορισμοί στις διαφημίσεις για τα ζαχαρούχα τρόφιμα των παιδιών
Οι χώρες έχουν υιοθετήσει διαφορετικές προσεγγίσεις στη ρύθμιση των διαφημίσεων για τα ζαχαρούχα τρόφιμα των παιδιών. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, ήδη από το 2008, ανακοινώθηκαν νέοι νόμοι διαφήμισης. Ως αποτέλεσμα, η McDonald's έπρεπε να περιορίσει τις διαφημίσεις για τα σετ γευμάτων των παιδιών που απευθύνονταν σε όσους κάτω των 12 ετών και διάσημοι κινούμενοι χαρακτήρες όπως ο Mickey Mouse απαγορεύτηκαν να εμφανίζονται σε τηλεοπτικές διαφημίσεις για τέτοια προϊόντα.
Στο Ηνωμένο Βασίλειο, οι διαφημίσεις που προωθούν το "πρόχειρο φαγητό" απαγορεύονται να προβληθούν κατά τη διάρκεια τηλεοπτικών προγραμμάτων που απευθύνονται σε εφήβους και σε τακτικά προγράμματα που είναι πιθανό να παρακολουθήσουν. Το Ηνωμένο Βασίλειο επιβάλλει επίσης πολυάριθμους περιορισμούς στο περιεχόμενο διαφήμισης, όπως η απαγόρευση των διασημοτήτων από την έγκριση των προϊόντων διατροφής σε προγράμματα που απευθύνονται στους φοιτητές του δημοτικού σχολείου και την απαγόρευση ψευδών ισχυρισμών ότι τα τρόφιμα μπορούν να προωθήσουν την πνευματική και φυσική ανάπτυξη των παιδιών. Η υπηρεσία προτύπων τροφίμων περιορίζει τις διαφημίσεις "Junk Food" κατά τη διάρκεια των ωρών προβολής των παιδιών με βάση το περιεχόμενο του λίπους, του αλατιού και της ζάχαρης.
Η Νορβηγία και η Σουηδία έχουν εφαρμόσει σοβαρές απαγορεύσεις στις διαφημίσεις για το "πρόχειρο φαγητό" των παιδιών. Στη Γαλλία, όλες οι διαφημίσεις τροφίμων σε όλες τις πλατφόρμες των μέσων ενημέρωσης, είτε απευθύνονται σε παιδιά είτε σε ενήλικες, για μεταποιημένα προϊόντα ή όσους έχουν περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλάτι και λίπος που υπερβαίνουν τα πρότυπα, πρέπει να παρέχουν σχετικές διατροφικές πληροφορίες. Η Ιρλανδία έχει απαγορεύσει τηλεοπτικές διαφημίσεις για γρήγορο φαγητό και καραμέλες και απαιτεί προειδοποιητικές ετικέτες στη συσκευασία αυτών των προϊόντων. Στην Ιαπωνία, ο νόμος ορίζει σαφώς ότι οι τηλεοπτικοί σταθμοί απαγορεύονται να εκπέμπουν διαφημίσεις "ανεπιθύμητων τροφίμων". Εάν οι σχετικές διαφημίσεις εισάγονται ή μεταδίδονται έμμεσα κατά τη διάρκεια των προγραμμάτων των παιδιών, οι τηλεοπτικοί σταθμοί θα υπόκεινται σε έντονα πρόστιμα και το σχετικό προσωπικό θα λογοδοτεί.
Το προοδευτικό ρολό - από το υποχρεωτικό προστιθέμενο - πολιτικές επισήμανσης SU
Η υποχρεωτική προσθήκη - πολιτικές επισήμανσης ζάχαρης προχωρούν επίσης σταθερά σε διάφορες χώρες. Τον Μάρτιο του 2025, η Κίνα κυκλοφόρησε τη νέα έκδοση του "Εθνικού Προτύπου Ασφάλειας Τροφίμων - Γενικές Αρχές για τη διατροφική επισήμανση των προσυσκευασμένων τροφίμων" (GB 28050 - 2025), που θα τεθεί σε ισχύ στις 16 Μαρτίου 2027. "1 + 6," Προσθήκη ζάχαρης και κορεσμένου λίπους (οξύ) στη λίστα. Ο κανονισμός στοχεύει να καθοδηγήσει με μεγαλύτερη ακρίβεια τους καταναλωτές να κατανοήσουν τα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων και να κάνουν πιο υγιεινές διατροφικές επιλογές. Για παράδειγμα, εάν ένα ποτό υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη έχει περιεκτικότητα σε ζάχαρη 30 γραμμάρια ανά 100 χιλιοστόλιτρα, η τιμή αναφοράς θρεπτικών ουσιών θα φτάσει το 60%, υποδεικνύοντας διαισθητικά τον κίνδυνο υπερκατανάλωσης και επιτρέποντας στους καταναλωτές να γνωρίζουν σαφώς την περιεκτικότητα σε ζάχαρη του προϊόντος κατά την πραγματοποίηση αγορών.
Από το 2022, η Σιγκαπούρη έχει εφαρμόσει το σύστημα επισήμανσης Nutri - για τα ποτά, τη μετατροπή της περιεκτικότητας σε ζάχαρη και τα κορεσμένα λιπαρά σε ένα σύστημα τεσσάρων -, τέσσερα - σύστημα αναγνώρισης χρωμάτων. Τα ποτά που ταξινομούνται ως βαθμού C και D πρέπει να εμφανίζουν την ετικέτα βαθμού Nutri - στο μπροστινό μέρος της συσκευασίας και απαγορεύονται να διαφημίζονται σε όλες τις πλατφόρμες μέσων. Τα ποτά βαθμού Α και Β μπορούν να επιλέξουν εάν θα εμφανίσουν την ετικέτα. Ο Εθνικός Οργανισμός Ελέγχου Φαρμάκων και Τροφίμων (BPOM) της Ινδονησίας έχει συντάξει κανονισμούς που επιβάλλουν τη χρήση ενός συστήματος επισήμανσης "διατροφικού επιπέδου" για ζάχαρη, αλάτι και λίπος στο μπροστινό μέρος της συσκευασίας και καθορίζοντας ένα μέγιστο όριο περιεχομένου λίπους. Παρόμοια με το σύστημα της Σιγκαπούρης, η ταξινόμηση χωρίζει τα προϊόντα σε τέσσερα επίπεδα: "A, B, C, D." Τα προϊόντα βαθμού C και D απαιτούνται για την εμφάνιση του "επιπέδου διατροφής" και της συνολικής περιεκτικότητας σε λίπη ανά μερίδα ή ανά πακέτο. Η πρώτη φάση θα ισχύει για το έτοιμο - σε - ποτό ή μη - αλκοολούχα ποτά.
FAR - φθάνοντας τον αντίκτυπο στις οδηγίες των επιχειρήσεων τροφίμων
Αυτοί οι συνδυασμοί πολιτικής είχαν βαθιές επιπτώσεις στις οδηγίες Ε & Α των επιχειρήσεων τροφίμων. Πάρτε το Shandong Bailong Chuangyuan Bio - Tech Co., Ltd. ως παράδειγμα. Απαντώντας στη ζήτηση της αγοράς για χαμηλή - προϊόντα ζάχαρης και καθοδήγηση πολιτικής, η εταιρεία έχει επενδύσει σε μεγάλο βαθμό στην έρευνα και την ανάπτυξη του D - αλλοζόης. Πριν από αυτό, η τεχνολογία παραγωγής του D - αλλοζόζης είχε μονοπωληθεί από ξένες επιχειρήσεις. Το 2014, ο Bailong Chuangyuan αποφάσισε να διεξάγει ανεξάρτητη έρευνα και ανάπτυξη. Αντιμετώπισαν πολλές δυσκολίες, όπως το υψηλό κόστος της εξαγωγής των φυτών και η χαμηλή ποιότητα της σύνθεσης χημικών αντιδραστηρίων. Το κλειδί ήταν να βρεθεί ένα αποτελεσματικό παρασκεύασμα ενζύμου για μετατροπή. Στη συνέχεια, η εταιρεία συνεργάστηκε με διάφορα ιδρύματα, συμπεριλαμβανομένου του Εθνικού Ινστιτούτου Ερευνών της Κίνας για τις βιομηχανίες τροφίμων και ζύμωσης και το Πανεπιστήμιο Shandong, για την αντιμετώπιση τεχνικών προβλημάτων. Μετά την επίλυση του προβλήματος παρασκευής ενζύμου στο D - παραγωγή αλλοζώματος, η εταιρεία πέτυχε τη βιομηχανική παραγωγή υγρού d - αλλοζόζης. Ωστόσο, η τεχνική πρόκληση της κρυσταλλοποίησης του προϊόντος παρέμεινε δύσκολο να ξεπεραστεί. Μετά από εκατοντάδες πειράματα κρυστάλλωσης, η ομάδα Ε & Α ξεπέρασε τελικά αυτό το εμπόδιο το 2019, επιτυγχάνοντας μια καθαρότητα κρυστάλλωσης άνω του 99,5%, καθιστώντας την πρώτη εγχώρια επιχείρηση για να κυριαρχήσει αυτή την τεχνολογία και να έχει τη δυνατότητα βιομηχανικής παραγωγής D - αλλολαζό.
Το D - allulose έχει μια γεύση πολύ παρόμοια με αυτή της σακχαρόζης, με μια γλυκύτητα το 70% της σακχαρόζης και σχεδόν μηδενικών θερμίδων, ικανοποιώντας τη ζήτηση των σύγχρονων καταναλωτών για χαμηλά - calorie γλυκά τρόφιμα. Με υψηλή προστιθέμενη αξία, έχει μεγάλο δυναμικό αγοράς. Το 2019, η Bailong Chuangyuan δημιούργησε μια γραμμή παραγωγής με ετήσια παραγωγή 5.000 τόνων κρυσταλλικών D - αλλοζύλες, ανοίγοντας υψηλές αγορές καταναλωτικών καταναλωτών στην Ευρώπη, τις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ιαπωνία και τη Νότια Κορέα και οι πωλήσεις προϊόντων της έχουν κατατάσσει σταθερά στην κορυφή της διεθνούς αγοράς. Εκτός από το D - αλλοζόζη, από τη μαλτιτόλη έως τα πρεβιοτικά, τις διαιτητικές ίνες και τα υγιή γλυκαντικά, από την καταχώρισή του το 2021, ο Bailong Chuangyuan έχει δει σταθερή ανάπτυξη τόσο στα έσοδα όσο και στο κέρδος.
Μετασχηματισμοί σε όλη την ευρύτερη βιομηχανία τροφίμων
Εξετάζοντας την ευρύτερη βιομηχανία τροφίμων, τις μεθόδους μείωσης της ζάχαρης, όπως τη χρήση φυσικών γλυκαντικών ή φυσικών συστατικών για την αντικατάσταση της σακχαρόζης, την τροποποίηση της γεύσης με βάση τις αρχές της νευροεπιστήμης και τη μείωση ή την αφαίρεση της ζάχαρης μέσω διαχωρισμού μεμβράνης ή τεχνολογίας ενζυματικής υδρόλυσης έχουν εφαρμοστεί ευρέως σε πολλές κατηγορίες προϊόντων. Από την άποψη των εννοιών προϊόντων, τα σημεία πώλησης όπως το χαμηλό - ζάχαρη, η ζάχαρη - δωρεάν, η σακχαρόζη - δωρεάν, όχι - προστέθηκε - ζάχαρη, φυσική ζάχαρη και χαμηλή- glyCemic Index Οι τύποι αναδύονται συνεχώς. Ορισμένες επιχειρήσεις έχουν αναπτύξει διαλύματα για συμπυκνωμένα σύμπλοκα φορέα ζάχαρης που κατασκευάζονται από ένα μείγμα ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο/τεύτλα και πρωτεΐνες, τα οποία μπορούν να μειώσουν την περιεκτικότητα σε ζάχαρη κατά 50%, διατηρώντας ταυτόχρονα τη γλυκύτητα και τα αισθητήρια χαρακτηριστικά της σακχαρόζης χωρίς επίγευση. Στο μέλλον, ως χαμηλά - ζάχαρη και χαμηλά - λίπος γίνονται "must - haves" στην ανάπτυξη τροφίμων, οι επιχειρήσεις θα προσπαθήσουν να επιτύχουν "σύνθετες" διατροφικές αξιώσεις, όπως τα παιδιά και τα άλλα με τα κορεσμένα λίπη + τα υψηλής αντάθμισης λιπαρών οξέων "," χαμηλής ζάχαρης + fiber "και άλλα πιο διαφορετικά προϊόντα, τα οποία είναι περαιτέρω, τα παιδιά, όπως τα παιδιά, τα παιδιά και οι άλλοι περισσότεροι λίπης + και "Sub - υγιείς εργαζόμενοι γραφείου."
Μακρύ - όρος επιρροή στην τιμολόγηση της αγοράς
Οι συνδυασμοί πολιτικής έχουν επίσης ένα μακρύ - όρο αντίκτυπο στην τιμολόγηση της αγοράς. Από τη μία πλευρά, οι επιχειρήσεις πρέπει να επενδύσουν περισσότερα κεφάλαια στην επιστημονική έρευνα και την τεχνολογική καινοτομία για την ανάπτυξη χαμηλών τύπων - ζάχαρης, όπως η αναζήτηση κατάλληλων χαμηλών - πρώτων υλών για τη ζάχαρη και η βελτίωση των διαδικασιών παραγωγής, οι οποίες αναμφισβήτητα αυξάνουν το κόστος παραγωγής προϊόντων και μπορεί να οδηγήσει σε πεζοπορίες. Για παράδειγμα, ορισμένες επιχειρήσεις πρέπει να επενδύσουν περισσότερα στη διαχείριση των προμηθειών και της εφοδιαστικής αλυσίδας για να αποκτήσουν υψηλές πρώτες ύλες - ποιότητα φυσικών γλυκαντικών και η ανάπτυξη νέων διαδικασιών παραγωγής απαιτεί επίσης την αγορά νέων υπαλλήλων εξοπλισμού και κατάρτισης, οι οποίοι αυξάνουν το κόστος. Πάρτε ένα πηγάδι - γνωστή εταιρεία ποτών ως παράδειγμα. Ένα από τα χαμηλά - ποτά ζάχαρης, λόγω της υιοθέτησης της νέας τεχνολογίας μείωσης της ζάχαρης και των υψηλών - ποιοτικών γλυκαντικών, έχει ένα κόστος παραγωγής 20% υψηλότερο από αυτό των παραδοσιακών ποτών. Αντίστοιχα, η τιμή αγοράς αυτού του χαμηλού - ποτό ζάχαρης είναι περίπου 15% υψηλότερη από αυτή των παραδοσιακών ποτών της ίδιας προδιαγραφής.
Από την άλλη πλευρά, καθώς αυξάνεται η ευαισθητοποίηση της υγείας των καταναλωτών, η ευαισθησία των τιμών τους σε υγιεινά τρόφιμα μπορεί να μειωθεί και μπορεί να είναι πρόθυμοι να πληρώσουν περισσότερα για χαμηλά- ζάχαρη, υγιή προϊόντα. Ωστόσο, για την τιμή - ευαίσθητους καταναλωτές, οι αυξήσεις των τιμών μπορούν να τους ζητήσουν να μεταβούν σε πιο προσιτή παραδοσιακή υψηλή - προϊόντα ζάχαρης. Αυτό αποτελεί πρόκληση για τις επιχειρήσεις όσον αφορά την εξισορρόπηση του κόστους και την τιμολόγηση της αγοράς. Μικρές επιχειρήσεις με αδύναμες δυνατότητες ελέγχου της αλυσίδας και της αλυσίδας εφοδιασμού ή εκείνες που δεν μπορούν να φέρουν το αυξημένο κόστος των στοιχείων επιθεώρησης ενδέχεται να αντιμετωπίσουν τον κίνδυνο εξόδου από την αγορά λόγω της ανικανότητάς τους να προσαρμοστούν στις αλλαγές πολιτικής.
Συνολικά, οι παγκόσμιοι "συνδυασμοί μείωσης της ζάχαρης" οδηγούν σε βαθιές αλλαγές στη βιομηχανία τροφίμων. Οι επιχειρήσεις πρέπει να ανταποκριθούν ενεργά στις αλλαγές πολιτικής, να αυξήσουν τις προσπάθειες Ε & Α και τις προσπάθειες καινοτομίας και να προσαρμόσουν λογικά τις στρατηγικές τιμολόγησης της αγοράς τους για να αποκτήσουν μια θέση σε αυτό το κύμα μετασχηματισμού υγιεινής τροφής. Οι καταναλωτές, με τη σειρά τους, θα επωφεληθούν από το να έχουν ένα ευρύτερο φάσμα επιλογών υγιεινής διατροφής.
