Με τις viral τάσεις όπως τα τραγανά Skittles και τα διαστημικά marshmallows να κυριαρχούν στο TikTok και το Instagram, η παγωμένη-αποξηραμένη καραμέλα γίνεται γρήγορα αίσθηση στις παγκόσμιες αγορές σνακ. Σε αντίθεση με τα παραδοσιακά τσίχλα ή τις σοκολάτες, η παγωμένη-αποξηραμένη καραμέλα θρυμματίζεται αμέσως στο στόμα με εντονότερη γεύση - κερδίζοντας τον τίτλο της "η πιο εκπληκτική αναβάθμιση υφής στη ζαχαροπλαστική". Αλλά πώς ακριβώς φτιάχνεται η-αποξηραμένη καραμέλα και τι προκαλεί αυτό το εντυπωσιακό φουσκωτό αποτέλεσμα;
一.Η επιστήμη πίσω από το Freeze Drying: Εξάτμιση του νερού χωρίς τήξη
Η λυοφιλοποίηση-δεν είναι το ίδιο με τη θέρμανση ή την αφυδάτωση. Αντίθετα, χρησιμοποιείκρύα αφυδάτωση. Η διαδικασία περιλαμβάνει:
Κατάψυξη στους -40 βαθμούς έως -50 βαθμούς- κλείδωμα όλης της υγρασίας σε συμπαγή πάγο.
Μείωση πίεσης κενού- αφαίρεση αέρα από το θάλαμο.
ΕξάχνισηΟ πάγος - μετατρέπεται απευθείας σε ατμό χωρίς να λιώνει.
Τελικό στέγνωμα- αφήνοντας πίσω μια εξαιρετικά-ελαφριά, τραγανή δομή.
2,Διαφορετικές καραμέλες αντιδρούν διαφορετικά στο στεγνωτήριο κατάψυξης-
| Τύπος καραμέλας | Αλλαγές μετά το στέγνωμα με κατάψυξη- |
|---|---|
| Σκύλες | Το κέλυφος ραγίζει λόγω απελευθέρωσης πίεσης |
| Ούλες | Διευρύνεται σαν τραγανές τζούρες |
| Marshmallows | Εξαιρετικά ευάερο και ελαφρύ |
| Σοκολάτα | Οι επικαλυμμένες σοκολάτες λειτουργούν, η καθαρή σοκολάτα μπορεί να λιώσει |
3,Πώς το MiniCrush εξασφαλίζει σταθερή τραγανότητα σε κάθε παρτίδα
Ως επαγγελματίαςπρομηθευτής λυοφιλοποιημένης καραμέλαςμε πάνω από δύο δεκαετίες εμπειρίας, το MiniCrush διατηρεί την ποιότητα των προϊόντων με:
- Γερμανικές αυτοματοποιημένες γραμμές στεγνώματος κατάψυξης- (χωρητικότητα 500 kg ανά παρτίδα)
- Πρωτόκολλα ψυχρής αλυσίδας –45 μοιρών προ-παγώματος
- Δοκιμή υγρασίας (<2%) & microbiological inspection
- Συσκευασία διπλής-υγρασίας-με απορροφητές οξυγόνου
4,Συμβουλές αποθήκευσης για μέγιστο τσαλάκωμα
- Φυλάσσεται σε στεγνά, αεροστεγή δοχεία
- Αποφύγετε την άμεση έκθεση στο ηλιακό φως ή τη θερμότητα
- Ξανακλείστε γρήγορα μετά το άνοιγμα
5,Το Freeze Drying είναι κάτι περισσότερο από μια τάση για ζαχαρωτά
Από το διαστημικό φαγητό μέχρι τα καθημερινά σνακ, η τεχνολογία εξάχνωσης κενού μεταμορφώνει τον τρόπο παρουσίασης και κατανάλωσης των σύγχρονων τροφίμων. Για τους καταναλωτές, οι-αποξηραμένες καραμέλες είναι μια καινοτομία, αλλά για το MiniCrush, είναι ένα αυστηρό σύστημα μηχανικής τροφίμων.
Θα θέλατε να δοκιμάσετε μια προσαρμοσμένη συλλογή-αποξηραμένων καραμελών; Επικοινωνήστε με το MiniCrush! Δεν κατασκευάζουμε μόνο καραμέλες, αλλά προσφέρουμε επίσης καινοτόμες λύσεις γεύσης, συνεργασίες OEM/ODM και παγκόσμια υποστήριξη αποστολής.
.
