Ο κόσμος των καραμελών έχει δει μια νόστιμη εξέλιξη και η αποξηραμένη καραμέλα με το πάγωμα οδηγεί την κατηγορία. Αλλά η ερώτηση πολλοί καταναλωτές - και επίδοξοι κατασκευαστές καραμελών - ask είναι, πώςπαγώστε την ξηρή καραμέλα?
Η επιστήμη της ξήρανσης του πάγωμα
Η ξήρανση με κατάψυξη ή η λυοφιλοποίηση είναι μια διαδικασία που αφαιρεί σχεδόν όλο το νερό από ένα προϊόν συνδυάζοντας την κατάψυξη και την εξάχνωση κενού. Σε αντίθεση με τις παραδοσιακές μεθόδους ξήρανσης, αυτή η τεχνική διατηρεί την αρχική δομή, τη γεύση και το χρώμα της καραμέλας - και το καθιστά απίστευτα τραγανό και ράφι - σταθερό.
Τα βήματα είναι:
Παγώστε την καραμέλα σε εξαιρετικά χαμηλές θερμοκρασίες(τυπικά -40 βαθμούς ή χαμηλότερα).
Τοποθετήστε την καραμέλα σε θάλαμο κενούΑυτό μειώνει δραστικά την πίεση.
Εφαρμόστε ελεγχόμενη, χαμηλή φωτιάγια να επιτρέπεται το κατεψυγμένο νερό να εξάγει απευθείας από στερεό σε αέριο.
Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια ελαφριά, τραγανή υφή που δεν λιώνει, χαλάει γρήγορα ή χάνει γεύση. Τα δημοφιλή παραδείγματα περιλαμβάνουν φουσκωμένα skittles, ξινά σκουλήκια και marshmallows - όλα τα συρραπτικά κάθε αξιόπιστουΕργοστάσιο καραμελών αποξηραμένων.
Δημοφιλή προϊόντα και ζήτηση
Κορυφή - Πώληση προϊόντων στοΚαταψύψτε τις αποξηραμένες εταιρείες καραμελώνσυμπεριλαμβάνω:
Παγώστε αποξηραμένα ουράνια τόξο skittles
Αρκούδες
Πλαϊά αποξηραμένα τετράγωνα
Πικάντικες gummies μάνγκο
Συστάδες marshmallow
Η διαδικασία καθιστά αυτές τις καραμέλες να επεκταθούν σε μέγεθος, με ένα ικανοποιητικό snap όταν δαγκώσει. Οι καταναλωτές προσελκύονται ιδιαίτερα για την καινοτομία και το tiktok - άξια υφή, με πολλούς να τους επισημαίνουν ως "το καλύτερο αποξηραμένο καραμέλα" που έχουν δοκιμάσει ποτέ.
